Polpetone à Parmegiana

ingredientes

Polpetone

• 800 g de carne moída (patinho)
• 2 dentes de alho macerados
• 1 cebola picada
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 2 ovos
• Farinha de rosca até dar o ponto
• 200 g de muçarela picada em cubinhos

Molho

• 2 tomates maduros picados
• 1 lata de extrato de tomate
• 2 pitadas de açúcar
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Cerca de 600 ml de água
• Cobertura
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de muçarela fatiada
• Orégano e ervas a gosto

modo de preparo

Polpetone

Misture a carne com a cebola picada, com o alho, a pimenta-do-reino, o sal e os ovos.

Acrescente a farinha de rosca até dar o ponto de consistência para fazer os bolinhos de carne. Umedeça um pouco as mãos. Abra o bolinho de carne na mão e recheie com o cubinho de muçarela. Feche e faça uma bola novamente. Achate-o um pouco.

Coloque os polpetones no refratário. Despeje o molho até que cubra todos os bolinhos. Cubra com fatias de presunto, e por cima, coloque as fatias de muçarela. Adicione orégano e ervas a gosto. Leve ao forno 180 graus, até que os bolinhos estejam cozidos. (cerca de 1h30)

Molho de tomates

Refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados. Quando já estiverem desmanchando, adicione a água e o extrato de tomate. Deixe cozinhar. Coloque duas pitadas de açúcar para quebrar a acidez do molho e finalize com sal e pimenta-do-reino.